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二、拈(通常作为鉴别白酒)。酒液在间您能觉得到丝滑中带涩与拈动热巧克力的觉得相似为好酒，为什么这样说呢是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类与水分子，在酒中长期的互相渗透产生的，因而酒体才会有丝滑带涩的觉得。

在此期间，需要关注酒杯应尽量远离晃动，鼻孔应靠表面闻味。次闻到的味道很淡，因为只闻到了弥漫的香气的一部分。因而，个气味的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要根据。在次闻到气味后，摇酒器摇动酒杯，使葡萄酒以圆周运动的运动，因而第二次释放出弱挥发性。

4、光照白酒的寄存也同葡萄酒同样，必要预防阳光直射，因而需要存储在阴凉处，具有窖藏才能的把酒窖计划在地下。激烈的阳光照耀，紫外线芒会杀死酒中的活性身分，令其不克不如继承发酵。阳光直射发生的低温，还能损毁酒瓶里面的酒份子，加剧白酒的化学反响，乃至呈现蜕变、变味等征象。

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